啤酒，我愿称之为最可怕的酒！
害，啤酒算什么酒，解渴用的，小麦果汁儿罢了，最近戒酒了，只喝啤酒调理一下。
吨吨吨～嗝——
又是一年啤酒季。🍺
手指抠住拉环，刺啦一下，泡沫翻涌，麦香四溢。咕咚灌下几口，暑气顿消，配上烧烤小龙虾，身心都爽朗得冒泡。
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夏天的快乐，仿佛就藏在这层层气泡中。夜宵摊上，三斤起步；露营野餐，一箱打底。连回收啤酒瓶的都跟着发了横财。
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很多人提起啤酒，总觉得它酒精度数低，完全不当回事：
「害，啤酒算什么酒，解渴用的」
「小麦果汁儿罢了」
「最近戒酒了，只喝啤酒调理一下」
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的确，啤酒就这样披着温柔无害的外衣，骗过了无数人的防备。
于是很多人喝了一罐又一罐，干了一杯又一杯，最后身体垮了，嫌疑人盘算了一圈都盘算不到啤酒头上。
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而你可能想不到，啤酒是最最「背刺身体」的酒——
心血管疾病和死亡风险高过烈酒
升糖能力是可乐的 2 倍
高尿酸和痛风风险在所有酒中遥遥领先！
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好一个酒中「健康刺客」！
啤酒不烈，却最伤身
你可能一直以为：啤酒酒精度低，顶多长点肚子，哪有烈酒伤身？
可一项对近 50 万人、追踪 7 年的大型健康研究，狠狠打了所有人的脸。[1]
研究控制了饮酒量、饮酒频率、经济水平、生活习惯等混杂因素，发现在所有酒精饮品中，带来健康风险最多、最重的，不是烈酒，而是啤酒——
全因死亡风险 ↑ 56%
心血管事件 ↑ 25%
缺血性心脏病 ↑ 12%
脑血管病 ↑ 63%
癌症 ↑ 14%
而酒精度数最高的烈酒，虽然也不安全，全因死亡风险上升 47%，但几项风险都被啤酒「超车」。
图源：文献[1]
这还不是拼酒拼出来的风险。研究明确指出：即使少量饮用，上述风险也会增加。
换句话说，哪怕只是日常小酌，风险都在累积。
啤酒，液体面包，升糖超高
啤酒，喝起来不甜，也没添加糖，但升糖反应却高的让人想都想不到。
一项实验曾让健康成年人分别喝下四种饮品[2]：
● 含酒精啤酒（4.5%）
● 无醇啤酒
● 葡萄糖水
● 葡萄糖水+酒精
然后监测他们的血糖和胰岛素反应，结果发现：
啤酒升糖指数（GI）竟然到了 119，比葡萄糖水（GI = 100）还要高出一截！胰岛素反应也格外强烈，高达 130！
饮品 | 升糖指数（GI） | 胰岛素指数（II） |
啤酒 | 119 | 130 |
无醇啤酒 | 80 | 88 |
葡萄糖水（基准） | 100 | 100 |
葡萄糖水 + 酒精 | 119 | 121 |
不只是实验室里啤酒升糖猛，在真实生活中也确实如此。
一项 2106 名成年人的饮食调查发现：那些平时偏爱喝啤酒的人群，整体饮食的升糖指数（GI）和血糖负荷（GL），都明显高于其他酒精饮品偏好者。[3]
啤酒在江湖上有个称号——
液体面包 🍞
但你真别当笑话听：原料是麦芽、淀粉，吸收又快；酒精加成，代谢负担大。
比起我们熟悉的高 GI 食物，比如白米饭（GI 78）、西瓜（GI 76）、可乐（GI 63），啤酒几乎成了它们的「升糖倍速版」。
尤其当本身有血糖问题，或属于代谢异常高风险人群（如肥胖），一瓶啤酒下肚带来的升糖反应，可能就会成为压倒身体代谢的那根稻草。
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升高尿酸、诱发痛风，啤酒最猛
在所有酒类中，哪种最容易升高尿酸、诱发痛风？
对，还是啤酒。
酒品饮料与血尿酸浓度的相关性
图片来源：Strategies for Reducing Purine Accumulation in Beer: From Metabolic Mechanisms to Brewing Technology Innovations
曾有涉及 1.5 万人的研究发现，啤酒和烈酒都能显著升高血尿酸水平，但啤酒的升尿酸能力约为烈酒的 1.6倍[4]：
另一项研究追踪了 40 多万英国家庭长达 15 年[5]，分析他们不同酒类饮用习惯与痛风发作的关系[4]，也发现，酒类都会增加痛风风险，但啤酒的关联最强。
还有一项今年 5 月份刚出炉的荟萃分析，纳入 24 项研究（其中 7 项在中国）[6]，更加明确指出——
升高尿酸、诱发痛风
啤酒就是最猛的！
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为什么偏偏是啤酒这么「猛」？
因为它坏事做尽！
啤酒本身含有较高嘌呤成分（如酵母和麦芽中的鸟苷），摄入后可直接转化为尿酸。
酒精本身还会抑制肾脏排尿酸，让尿酸排不出去，大量滞留在体内。
啧啧，教科书般的「开源节流」。
再加上啤酒喝得速度快、量往往又大，还经常搭配大鱼大肉一起下肚，这么大压力，很容易击穿身体的尿酸代谢系统。
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喝着喝着，肚子大了，脑子小了
「啤酒肚」可不是笑谈，所有酒类中，啤酒最能增加内脏脂肪。[7]
内脏脂肪可不只顶个肚子不好看的问题，那是潜伏在脏器间，推高血压、血糖、血脂，是多种慢病的「幕后黑手」。
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除了肚子，还有脑子。
很多人以为长期酗酒才会伤脑，其实每天只要一罐啤酒，大脑体积就已经在悄悄缩水了[8]。
一项对 3.6 万名成年人脑部成像的研究发现：每天 1～2 单位酒精摄入（约等于一罐啤酒），就能看到大脑灰质（管记忆、思维）和白质（管信息传输）的体积下降，而且摄入量越大，萎缩越明显。
每天喝酒量越多，大脑灰质和白质体积越缩水
左：女性/右：男性
图源：文献[8]
所以别再说「一天一罐没事」，脑子已经在默默付出代价。
你以为是放松，其实在搞崩身体
很多人说，喝啤酒图的就是个轻松。 不辣、不冲、不上头——但问题也出在这三个「不」上。
白酒人们会克制，洋酒人们会警惕，但啤酒呢？
饭后一罐，夜宵三罐，夏天当水喝，一天四五罐都不觉多，甚至直接「踩箱子」整箱喝。
每一口都轻松，叠起来就是莫大的风险。
尤其是这些年，很多人追求更香的酒花、更丰富的麦芽、更绵密的泡沫，开始讲究「精酿文化」。
但许多未经过滤的原浆啤酒、浑浊啤酒和高酒精度的精酿类型，为了风味叠加，往往带来更多麦芽残留、酵母蛋白与酒精负担。
嘌呤可能更高、升糖反应更强、代谢压力也更重。风味升级的背后，是身体在负重前行。
总而言之，
啤酒这家伙，不简单
平时装得跟饮料似的，但谁能想到它玩偷袭啊！一进身体里，就搞各种小动作，全身上下豁豁个遍。
参考文献
