冲上热搜！鸡蛋储存前，到底要清洗吗？

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最近，#鸡蛋储存前要清洗吗#这个话题冲上了热搜，引发网友热议。

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先不说别的，首先，母鸡生蛋与排泄共用泄殖腔。

没错，就是你想的那样，蛋和粑粑是从同一个地方出来的...

图源：丁香医生

所以蛋壳易沾染粪便等污染物，蛋壳表面也容易携带致病细菌，这些细菌可通过蛋壳气孔侵入蛋内。

图源：好奇博士

好消息是，蛋壳表面的胶质层（壳外膜）如同天然保护膜，能阻隔细菌并延缓水分蒸发。

因此，我们不需清洗鸡蛋，这层天然保护膜就能保护鸡蛋长时间保存。

如果清洗鸡蛋，反而会破坏这层保护膜，细菌就更容易进入鸡蛋内部，导致鸡蛋更容易腐败变质。

图源：生命时报

但实际上，现在许多市面上出售的鸡蛋在商业加工处理过程中已经清洗过了。

商家在清洗鸡蛋时会对水温进行严格控制，以免破坏表层膜，让微生物进入蛋内。

洗完后还会喷上一层矿物油，以替代在清洗期间可能会洗去的原有表层膜。

要实在忍不了表面脏兮兮的蛋，与其买回家自己洗，不如买本身就比较干净的，大概率商家已经帮你“洗”过了。

去正规的超市、市场、平台选择正规厂家的鸡蛋产品，质量更放心。

鸡蛋一般不用洗，但如果鸡蛋表面有实在难以接受的粪便污染，那也可用水清洗掉，或者先挑出来优先做熟吃掉。

别吃生或未经彻底煮熟的鸡蛋和蛋类制品，尤其是老年人、婴儿和孕妇，鸡蛋应彻底煮熟至蛋黄和蛋白完全凝固。

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