鸡，一身是宝！中医教你如何健康吃鸡→
鸡是鸡形目雉科原鸡属家禽，又名丹雉鸡、炷夜等，为我国主要家禽之一；性味甘温，归脾、胃经，功能温中益气、补精填髓，可治虚劳羸瘦、病后体虚、纳呆、反胃、泄利、水肿、消渴、小便频数、崩漏、带下、产后乳少等。
鸡是鸡形目雉科原鸡属家禽，又名丹雉鸡、炷夜等，为我国主要家禽之一；性味甘温，归脾、胃经，功能温中益气、补精填髓，可治虚劳羸瘦、病后体虚、纳呆、反胃、泄利、水肿、消渴、小便频数、崩漏、带下、产后乳少等。
鸡主要分为丹雉鸡、乌雉鸡和黄雉鸡。丹雉鸡主女人崩中漏下、赤白沃，能补虚温中、止血、杀毒，治久伤乏疮；乌雉鸡主风寒湿痹、安胎，能补中止痛，治反胃、腹痛、踒折骨疼、乳痈；黄雉鸡主伤中、消渴、小便数不禁、肠澼泄利，能补益五脏、续绝伤、疗劳、益气力。
分 类
因产地不同，鸡的食疗功效略有不同。国家品种资源统计显示，我国鸡的地方品种（又称土鸡、柴鸡）约有115个。
药 性
丹雄鸡甘、微温，主补虚、温中、止血。
白雄鸡酸、微温，主下气，疗狂邪，安五脏，治伤中消渴，利小便，去丹毒风。
乌雄鸡甘、微温，主补中止痛，除风湿麻痹，安胎，疗折伤并痈疽。
黑雌鸡肉甘、酸、温、平，主风寒湿痹，安胎，治血邪、痈疽、折骨痛，补虚。
黄雌鸡甘、酸、咸、平，主伤中、消渴，止小便、肠澼泄痢，补益五脏，续绝伤，疗五劳，益气力，助阳气，暖小肠，止泄精。
乌骨鸡甘、平，补虚劳羸弱，治消渴，疗下痢噤口。
附 方
1.治五噎饮食不下、胸膈妨塞、瘦弱无力 黄雌鸡一只（去毛、肠）炒作臛。面半斤，桂心末3g，赤茯苓3g（末）。上以桂心等末和面溲作索饼，于豉汁中煮，入睡食之。（《太平圣惠方》）
2.治积劳虚损或大病后不复 乌雌鸡一头，治如食法，以生地250g（切），饴糖400ml，纳鸡腹内，急缚，铜器贮甑中，蒸1L米，须臾取出。食肉饮汁，勿啖盐。三月三度作之。并止盗汗。（《姚僧垣集验方》）
3.治肾虚耳聋 乌雄鸡一只，治净，以无灰酒600ml，煮熟，乘热食之，三五只效。（《本草纲目》）
4.治中风湿痹、五缓六急、骨中疼痛、不能踏地 乌雌鸡一只煮熟，以豉汁、姜、椒、葱、酱调称作羹，空心食之。（《太平圣惠方》）
5.治赤白带下及遗精白浊、下元虚惫 白果、莲肉、江米各15g，胡椒3g，为末，乌骨鸡1只，如常治净，装末入腹煮熟，空腹食之。（《本草纲目》）
6.治产后虚羸 黄雌鸡1只，去毛及肠肚，生百合净洗，择1颗，白粳米饭2盏，上三味，将粳米饭、百合入鸡腹内，以线缝定。用五味汁煮鸡另熟。开肚取百合粳米饭，和鸡汁调和食之。
7.治血气虚 鸡肉3斤（约重1500g），红枣10枚（去核），山药、山茱萸各3枚（各捣碎）。将鸡肉洗净，放入锅内，与其他药物共煮至鸡熟烂即可食用。
8.治胃寒疼痛 鸡肉500g、生姜5片、粳米100g、胡椒粉3g、红糖10g、盐10g。鸡肉切成小块与生姜共煮。待熟时加胡椒粉和红糖即可食用。
注：凡实证、邪毒未清者不宜食。《随息居饮食谱》中记载：“多食生热动风。”鸡肉性补偏温，幼儿、体盛之人不宜多食；高血压、口腔溃疡、急性炎症、皮肤疖肿、大便秘结者均不宜食用；感冒发热、咳嗽多痰、患急性菌痢、肠炎初期者忌食乌鸡。
现代研究
现代研究发现，鸡肉的蛋白质含量较高，种类多，且消化率高，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉中含有丰富的维生素A、维生素B和维生素C等，以及锌、镁、磷脂类等营养物质。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
知识扩展
鸡血
鸡血，气味咸、平，主治跌折骨痛及痿痹、中恶腹痛、乳难、小儿惊风、丹毒、白癜风。
惊风不醒：白乌骨雄鸡血，抹唇上即醒。
筋骨折伤：急取雄鸡一只刺血，量患人酒量，或一碗，或半碗，和饮，痛立止，神验。
鸡肝
鸡肝，气味苦、甘，温，能补肾疗阴痿，治心腹痛、漏胎下血、肝虚目暗。
阴痿不起：用雄鸡肝三具，菟丝子一升，为末，雀卵和丸小豆大；每服一百丸，酒下，日二。
老人肝虚目暗：乌雄鸡肝一具切，以豉和米作羹成粥食之。
睡中遗尿：雄鸡肝、桂心等分，捣丸小豆大；每服一丸，米饮下，日三服；遗精，加白龙骨。
鸡胗
鸡胗主治小便不禁及气噎食不消。
鸡内金
鸡内金为雉科动物家鸡的干燥砂囊内壁。杀鸡后，取出鸡肫，趁热立即剥下内壁，洗净后干燥。
鸡内金性味甘平，归脾、胃、小肠、膀胱经，能健胃消食、涩精止遗、通淋化石，可治食积不消、呕吐泻痢、小儿疳积、遗精遗尿、石淋涩痛、胆胀胁痛等。
