腹泻？便秘？这味中药都能治，它是？解锁白术的多重功效→

《日华子本草辑注》中记载白术：“止反胃，利小便，主五劳七伤，补腰膝，长肌肉，治冷气，痃癖气块，妇人冷癥瘕，消痰，止翻胃及筋骨软弱，除烦长肌，呕逆。”

白术味甘、苦、辛，性温，归脾、胃经。明代医家李中梓在其著作《本草通玄》中描述白术“补脾胃之药，更无出其右者”。古代以右为上，“无出其右”意为没有能超过它的。

白术这味本草入药用的是它的根部，而其植物自身开花于夏初，且在三伏天最为潮湿难耐的时候结果实，是一名很能抵抗湿邪的“有为青年”。其药材本身带着3种味道，甘可以补脾，而辛味和苦味的作用正好相反，一个升一个降，正好能带动脾胃的湿气向两个不同方向分散，因此中医也把白术视为健脾化湿的首选药物。

白术常用于治疗关节肢体的酸麻疼痛，如清代名医陈修园在《医学实在易》中记载：“白术能利腰脐之死血，凡腰痛诸药罔效者，用白术两许少佐他药，一服如神。”这是因为白术善于化脾湿，“脾主肌肉”，脾胃间的湿气最容易在肌肉中停留，以至于造成躯体不适。当然，很多关节疼痛是由受寒引起的，这种情况下白术的作用不大，但要是因为受“湿”而引起关节疼痛，白术就很合适了。《思考中医》中就讲过这样一个案例，一个人因湿重导致足跟痛，于是便每天坚持用白术煮水泡脚，最后疼痛竟然消失了。

白术还有另一个鲜为人知的作用——通便。很多人都知道白术能健脾化湿，因此湿气重导致大便不成形的时候，很自然便会想到吃点白术，其实“脾虚湿阻”也能导致便秘。一般来说，肠道要有足够的津液濡润，粪便才不会变得干结难解，在过于燥热的情况下容易发生便秘，是因为津液被热邪耗干了。在脾虚湿重且湿邪又堆积在体表的情况下，肠道也会处于“缺水”状态，同样会出现大便干结。这种情况的便秘就不能用大黄、芒硝、番泻叶等峻猛通便的本草，否则会损伤脾胃的正气，导致便秘更加严重；同时，用喝蜂蜜这种滋阴生津的方法也不太合适，因为这并不是人体真的“缺水”，只是“水”没有流到该去的地方，这时候还是要从脾这个水液的“运输中枢”入手，通过健脾将水分从肌肉中化开，输送一部分到肠道中，这样问题就解决了。

白术恰恰身兼二职，甘温能补脾，辛味和苦味有助于水液流动，但用量往往要大一些才能起到通便效果。脾虚湿盛出现腹泻时，是因为水液在脾胃里堆积得太多了，这种情况同样可以用白术把多余的水分输送走。这就是中药的神奇之处，同一种药，可以解决两种看似截然相反的症状，这是因为背后的致病机制是一致的。

白术豆腐

【材料】白术10克，香菇3个，豆腐1块，葡萄干20克，胡萝卜1根，榨菜、芫荽、生姜、橄榄油、食盐各适量。

【做法】香菇切片，胡萝卜切丝，豆腐切小块；热油炝锅，爆香生姜、香菇及胡萝卜丝；再加入适量清水煮沸，入白术、豆腐、葡萄干小火煮20分钟；加入榨菜煮5分钟，加食盐调味，撒上芫荽即可。

【适用人群】本品不拘何种体质，均可服用。