过敏的人，要少吃“高组胺”食物

每年春天都是过敏人群的“苦难日”，打喷嚏、流鼻涕、眼睛痒、皮肤起疹……

很多人把注意力放在花粉等室外过敏原上，却忽略了一个重要因素——饮食偏好。一些食物中含有大量“组胺”，会直接加重过敏反应。

《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）邀请专家，告诉你过敏体质的人要避开、少吃哪些食物，需要重点补充哪些营养。

花粉过敏的本质是，免疫系统太敏感，把无害的花粉当成了“敌人”，触发炎症反应，释放组胺，进而引发打喷嚏、鼻塞、鼻痒等症状。要想缓解不适，除了躲开花粉、合理用药外，饮食调理也能帮上忙。

花粉过敏患者可能会对某些食物过敏，这是因为，花粉和这些食物的蛋白结构太像，免疫系统分不清，一并攻击。

花粉等过敏原可通过呼吸道进入人体，附着在鼻腔、咽喉和支气管黏膜上，也可能通过眼睛进入人体引发过敏性结膜炎。

过敏原进入人体后，免疫系统将其识别为外来物质，激活肥大细胞和嗜碱性粒细胞，释放组胺等炎症介质。

组胺会导致血管扩张、黏膜充血、腺体分泌增加，引起鼻痒、喷嚏、气喘等症状。此外，炎症介质还会通过血液循环扩散到身体其他部位，导致全身皮肤瘙痒、荨麻疹等。

由于组胺是过敏反应的重要介质，某些食物含有较高水平的组胺或能促进组胺释放，主要包括以下几类：

• 火腿、腊肠、培根、熏肉、香肠等，放置时间越久，组胺水平越高；

  
  

• 不新鲜的水产品，其体内的细菌会将组氨酸转化为组胺；

  
  

• 红酒、啤酒、香槟等，这类饮品不仅含组胺，还会抑制组胺分解。

部分营养素、食物成分具有抗炎或免疫调节作用，可能有助缓解花粉过敏症状。

深海鱼、亚麻籽、核桃等富含欧米伽3脂肪酸的食物，这种营养素具有抗炎作用，可能通过调节免疫反应来减轻过敏症状。

洋葱、苹果、浆果、茶等富含槲皮素，它是一种黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎和抗过敏的特性，可以稳定肥大细胞，不让它乱释放组胺，减轻过敏反应。

酸奶、泡菜、纳豆等发酵食品，它们有助于维持肠道菌群平衡，减轻过敏症状。

深海鱼、蛋黄、动物内脏、晒干的蘑菇等富含维生素D的食物，维生素D是免疫调节剂，缺乏会加重过敏性疾病。