薯类和豆类当主食有哪些好处？

习惯以米饭和馒头为主食的人，对精米、白面有着强烈的依赖，甚至有人认为没有精米、白面的正餐就不是正餐。其实，主食远不只有米和面，也可以丰富多彩，有多样选择，如红薯、土豆、绿豆等，也能当主食。

红薯、土豆都是常见的薯类，其他还有芋头、山药和木薯等。薯类含有25%的碳水化合物，还含有膳食纤维，口感好，容易产生饱腹感，是不错的主食选择。土豆含有丰富的钾，有助于降低血压，且耐加热，有“第二面包”之称。红薯富含矿物质、维生素及膳食纤维，可促进胃肠蠕动，预防便秘。

杂豆类也可作为主食。杂豆类有赤豆、芸豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等。注意，大豆不在此范围内。与大豆相比，杂豆类的碳水化合物含量较高，淀粉含量达50%～60%，成分更接近粮食，所以被当作主食。杂豆类富含谷类蛋白质所缺乏的赖氨酸，维生素B族的含量也比谷类高，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质。因此，杂豆与谷类搭配食用，是很好的互补。杂豆类适合整粒煮或整粒碾碎做馅食用。