吃辣椒能减肥？研究证明：它被高估了！

辣椒减肥法，顾名思义，就是希望通过吃辣椒来实现减肥的目的，这一减肥方法最初起源于日本。

辣椒减肥法的核心，在于辣椒中所富含的辣椒碱。辣椒碱是辣椒中富含的一种化学物质。研究发现，这种物质可以通过多种机制产生一定的减肥作用。

尽管基础研究揭示了辣椒碱潜在的减肥功效，但在高质量的人群研究中，辣椒碱的减肥作用却并不理想：在一项严格设计的随机对照试验中，实验组人群每日服用6mg辣椒碱，经过12周的干预，与安慰剂组相比，两组人群平均体重都有所下降，但两组人群的体重下降并没有显著差异。

但在国内的对照试验中，10例超重志愿者经过4周的口服辣椒碱干预后，志愿者的BMI、肥胖程度、内脏脂肪区域、体脂百分比和臀围较干预前明显降低。

一个纳入了9项原始研究的荟萃分析结果显示，服用辣椒/ 辣椒碱可以使超重及肥胖者的平均每日能量消耗增加58kcal，这仅相当于普通人一日总能量摄入的1/30左右，说明只依靠食用辣椒减肥是远远不够的。

综上所述，辣椒减肥法的效果虽然在动物模型中均获得了比较肯定的结论，但在人群中使用的效果并不显著，或者说辣椒只可以作为减肥过程中的一种辅助性食物，完全依赖辣椒减肥并不现实。目前还缺乏长时间食用辣椒减重效果的研究，长期食用辣椒后人体是否会因耐受作用而导致减肥作用下降，也是一个未知数。

动物实验中，大剂量的辣椒碱可以使实验大鼠的部分神经元细胞死亡，产生永久性痛觉丧失。大量辣椒素还可引起实验动物发生胃肠黏膜充血、水肿、痉挛等症状。

由于我国当今“无辣不欢”饮食文化的流行，火锅等饮食在制作过程中加入了大量的辣椒来刺激食欲，食用火锅等含辣椒比较多的食物后的不适症状也普遍存在。成都的一项调查显示，食用火锅后出现不适症状的人占到了84.7%，主要的症状包括口干、口腔溃疡、咽喉肿痛、腹泻、腹痛、肛门灼热感、排便频繁、便秘等。火锅的进食量、食用频率和辣度是上述症状严重程度的主要影响因素。

在墨西哥的一项调查中，吃辣椒的人患胃肠癌的概率是不吃辣椒人的很多倍。

不论是火锅还是其他形式的辣椒调味品，在加工过程中通常会加入大量油脂。对减肥的人来说，食用加工后的辣椒也同样增加了油脂的摄入，对于减肥非常不利。