素毛肚、素海参、素鲍鱼，都怎么用魔芋做出来的？

之前写了个《诶！又辣又脆爽的魔芋爽，是怎么搞出来的?  | 有趣的制造》，里头的素毛肚是整片切的花刀。最近刷到下面这种素金钱肚，表面凹凸不平呈蜂窝状，挂起调味料那叫一个满满当当，真的很像！

🤔 问题来了...那这些纹路是怎么做的呢？快进到答案——靠模具！进入今天的工厂制作过程，看看各种魔芋制品如何以假乱真~

素毛肚模具

制作素毛肚模具，其实是一个用食品接触级硅胶翻模的过程，我找了个演示的视频源。首先，有一个原始模型，可以用 3D 打印技术。然后把硅胶缓慢注入，自然流淌包裹住模型。这个过程要平稳、缓慢，倒入后还可以震一下或拍一下，把里头的气泡排出。

等自然固化后，就可以脱模了。这个撕拉的过程，看得我有点爽...

工厂里制作素毛肚，一次会使用大量的模具，用硅胶模具就很省事儿了~

素毛肚成型

《诶！又辣又脆爽的魔芋爽，是怎么搞出来的?  | 有趣的制造》里介绍了原料膨化、成型、脱碱、冷热交替处理和调料的过程，我们这里就快速跳过，直奔主题，进入素金钱肚的形状是怎么形成的。先把原料凝胶挤一坨在模具上。

工作人员用抹刀把表面整平。

上面的是人工抹平，这里就是纯机器在操作。把多个模具排成一排，挤出口把凝胶完全铺平在模具里。素毛肚坯料有多长，取决于模具队伍有多长~ so easy~

接着把魔芋送去加热成型。

接着切块、切条，素毛肚的形状就完成了~

素海参和素鲍鱼

以前文章里，有小可爱还提到魔芋鲍鱼和大虾仁。

其实制作过程也差不多。先看个海参模具。这里的海参原版模具还用了黑色的，我第一眼差点以为放了真海参，一种恍惚的奢侈感！

不要问我这条真鱼的结局是去向何方，反正不能吃了...