天天吃素还会得心梗、脂肪肝？医生：吃素≠健康，要避开这些误区

医生分析：

浙江大学医学院附属第二医院心内科主任医师刘炳辰表示，长期全素食，容易缺蛋白质、铁、钙，更缺维生素B12。

尤其是维生素B12，几乎只存在于动物性食物中，缺了它可能导致动脉血管内壁增厚，血管慢慢硬化，血脂容易异常。①

医生分析：

植物性食物里的膳食纤维、不饱和脂肪酸确实对心血管有益，但完全拒绝动物性食物，会导致B12等关键营养素缺失。

而依赖加工素食、高糖零食，更是把素食的“健康优势”变成了“风险隐患”。①

医生分析：

他的素食全是精制碳水——白粥、米饭、面条，几乎没有优质蛋白（如豆腐、鸡蛋）和健康脂肪（如橄榄油、坚果）。

过量碳水进入体内，会被肝脏转化成甘油三酯，堆积起来就成了脂肪肝。

而如果长期缺蛋白，肝脏就像“没油的卡车”，脂肪运不出去，只能越堆越多。①