注意看！这树上结的可不是大葡萄！

春末夏初的绿地街头，运气好的话，就可以看到这样一棵树，郁郁葱葱的枝叶里，隐藏着大颗大颗的紫黑色果实，浑圆饱满，仿佛一串“大葡萄”。

众所周知，葡萄是藤本，成串的果实也是整个花序发育而来，断不是这样一颗颗生于树上。那么，这么肖像的树生“大葡萄”，又是何方神圣呢？还有一个更重要的问题——好吃吗？

桂花 | 图源：臧德奎

而桂花也不负花名，一到秋天，满树繁花，馥郁飘香，成为文人墨客争相歌咏的对象，也为各色美食成就点睛之笔。能荣膺中国十大传统名花，也足见民间对桂花的喜爱。

中华传统美食桂花水晶糕 | 图源：版权图库

花你认识了，而你看到的“大葡萄”就是桂花的果实，俗称“桂籽”。桂花在秋天开过花后就开始结籽了，最初的桂籽像青色的小橄榄，次年三、四月左右成熟，便出落成了紫黑色“大葡萄”的模样。

与葡萄的浆果类型不同，桂花的果实是一种核果。核果是由单心皮或合生心皮雌蕊发育而成的肉质果实，通常的特征是外果皮薄，中果皮肉质多汁，内果皮木质化形成核，核内有1粒种子。像我们常吃的桃、杏、李、梅、樱桃就是典型的核果。桂籽外形椭圆柱状，成熟时候的果长1.5~2.3厘米，外果皮的颜色由绿色渐变为紫黑色，就是你现在看到的“葡萄”了。

成熟的桂籽 | 徐珊珊 摄

这样的“葡萄”，甚至还可以晒成“葡萄干”，或者更像“西梅干”……

至于味道嘛，冒昧尝了一下，竟有一丝丝甜，还有些木木的，总结起来，“就像在啃被水冲淡的甘蔗渣”。还有很多人说桂花的果实涩涩的，到底是甜是涩，不信邪的你不妨自行尝试哦！

桂籽之所以没有被当成桃、杏、李这样的水果来食用，一是可能没那么好吃，还有一个原因，就是桂籽的果核（种子以及包裹着种子的骨质内果皮共同组成的结构）很大，基本占了整个果实的2/3以上，也就是“无肉”可图了。

  徐珊珊 摄

桂籽的果核很有特点，外形为纺锤形，呈现柔和的黄色或米黄色，表面长着7~9条像叶脉一样弯弯曲曲的竖纹，形成“纵棱脉纹”。这么好看的“硬核”纹路，文玩爱好者们怎么能放过呢？

在树底下，有时候就能遇见已经脱去外果皮和中果皮的果核，捡起一捧，回家洗干净穿成串儿，妥妥的一串文玩传家宝，是不是又省了一个亿！

桂籽手串 | 仪小梅 摄

剖开骨质坚硬的内果皮，就能看到隐藏在其中的桂花种子了。1个果核里只有1枚种子。外种皮土褐色，表面有纵深的纹路。

桂花种子 | 仪小梅 摄

种子里含有明显的胚和饱满的胚乳，胚乳为种子萌发提供了丰富的营养物质。

桂花种子的胚和胚乳| 仪小梅 摄

俗话说“铁树开花寻常见，桂花结子无处觅。”，铁树是出了名的难开“花”，难道桂花结籽比铁树开“花”还要难？因为罕见，“桂籽”又谐音“贵子”，所以自古以来，桂花结籽就被认为是珍贵吉祥的美好景象。

桂籽谐音“贵子”| 图源：臧德奎

四季桂的花雌蕊退化成叶片| 图源：臧德奎

根据对6个桂花野生居群的观察，桂花种群内雄株的比例从0到0.62，平均值为0.51，也就是说天然居群中雄株的比例差异较大，从低于两性株至略高于两性株，在6个野生居群的整体水平上统计平均值接近于1:1 。

6个野生桂花居群中雄株与两性株分布情况 | 来源：文献1

但是，在以人工栽培为主的桂花居群中，大家看到的往往都是雄株，而非可以结果的两性株。这是因为，人工栽培的桂花多是通过扦插等营养繁殖而来，其母株通常会选择花瓣会在花末期大量脱落的雄株，以便于对花的采集和利用，而非花瓣不易脱落或者不脱落的两性株。这也就解释了为什么大家对桂花开花习以为常，却觉得桂花结籽就是奇景了。能结籽的两性株少了，自然结的籽就变成“贵子”了。

在应用上，用于药品、食品和香精等产品开发的花，也多来自雄株，两性株多被用于种子繁殖以选育新的品种。近年来，苗木市场对有着美好寓意的结籽桂的青睐，以及愈加成熟的品种选育和栽培技术，也让城市绿化中性状优良的两性株种植量越来越大，于是城市中桂花结籽的现象似乎越来越常见。