这种冬天的宝藏水果，皮才是精华，不给娃带皮吃就亏大了！
北方都下雪了，南方摆上一盆「金玉满堂」等过年的日子还会远吗？ 金桔作为冬天的宝藏水果，除了讨个口彩、摆个热闹，其实很多人都不敢吃，因为这东西闻着香，但吃起来它「打人」啊！
北方都下雪了，南方摆上一盆“金玉满堂”等过年的日子还会远吗？
金桔作为冬天的宝藏水果，除了讨个口彩、摆个热闹，其实很多人都不敢吃，因为这东西闻着香，但吃起来它“打人”啊！
图片来源：用户留言
皮厚、味酸、籽还多……
大人吃起来都费劲，就更别提给孩子吃了……
其实，金桔早就悄悄迭代升级了！！
金桔学名金柑，我国就是它的原产地。感谢咱们老家的“绿手指”农学家们，这些年已经培育出了甘甜润口“不打人”的金桔品种。
这就是今天要向大家安利的三代金桔（是的，它不仅升级了，还超适合给娃吃🙆）——
脆蜜金柑！
（广西家长狂喜😁：终于有人安利这个宝藏品种了！）
金桔早就升级啦！
甜蜜少籽、不“辣嘴”
可以放心给娃吃
我们先说说为啥早先的金桔会辣嘴。
因为柑、橘、橙、柚等芸香科水果的果皮都有一种特征性结构——油胞。
这油胞就像一眼芳香泉，能分泌出多种风味浓郁的挥发性成分，由此形成特殊的风味香气和口感[1-3]。
金桔油胞里含有丰富的萜烯类化合物、酯类和醛类，其中含量最多的是柠檬烯。
如果只是像橘橙柚一样，剥皮吃肉，那柠檬烯这些成分只是让我们提神醒脑的愉悦果香。但如果连皮带肉吃到嘴巴里，味道就会比较刺激，辣辣的、苦苦的、麻麻的，仿佛嘴巴被人框框打了两拳👊。
每一个油胞都是辛辣小炸弹💣
图片来源：参考文献[2]
如今，金桔经历了一代油皮 ➡️ 二代滑皮 ➡️ 三代脆蜜的迭代更新，油胞数量越来越少。
到脆蜜金柑这一代，油胞数更是少到可以忽略不计，虽然损失了些许香气，但吃起来那种辣嘴的刺激感也几乎完全消失，果汁率、无籽率和糖酸比也达到了新高👍
一代更比一代强👍
图片来源：参考文献[4，5]
从数据对比可以看出，脆蜜的缺点几乎抹平，优点更突出：
不辣嘴、无籽、柔润多汁、糖不多还巨甜（含糖量不增，酸度却明显减少，所以吃起来更甜 ），不用削皮，洗洗就能吃……就像一颗颗橘子味的爆爆珠，咬一口甜蜜爆汁，超过瘾！
就连向来抗拒金桔的人都可以一口一个，当然也能放心给孩子吃👍。
图片来源：丁香生活研究
金桔营养也很“扛打”
VC 是苹果的 12 倍
能帮孩子拉屎，还对眼睛好
金桔虽然品种较多，有大有小，有甜有酸，但整体的营养素成分其实相差不太多。[6]
长得不一样，但都是好金桔～
图片来源：自己做的
富含维 C 和抗氧化成分，很适合冬天吃
柑橘类水果是冬季水果中的 VC 大户，金桔也不例外。金桔的维生素 C 含量几乎与柑橘（35mg/100g）齐平，略高过橙子（33mg），是同样应季苹果（3mg）的约 12 倍、梨（5 mg）的 7 倍，属于碾压式领先。
学龄前的孩子，每天只需要吃 5、6 个中等大小（约 25 g/个）的金桔，就能轻松达成每天的VC 目标量。
图片来源：站酷海洛
冬季呼吸系统疾病高发，丰富的 VC 不仅能够促进铁等营养素吸收，还能促进抗体生成，提高血清中的谷胱甘肽等内源性抗氧化物水平，改善肺功能[7]。
此外，金桔还富含黄酮类等抗氧化活性成分，其抗氧化能力（ DPPH 指标测定）是柑橘水果中的 NO.1，能帮助抑制和减轻炎症反应、调节糖脂代谢等[8，9]。
富含膳食纤维，助力娃愉快拉屎
金桔的膳食纤维含量也很优秀（可达 4.8g/100g），在柑橘类水果中名列前茅，比常吃的橙子、柚子都要高！[10]
这很大程度上得益于金桔是连皮带肉一起吃的，带皮吃不仅生物活性成分更高，膳食纤维量也更多。
膳食纤维可以助力宝宝排便顺利，还能撑起饱腹感，起到控制体重、调节肠道菌群的作用，对减脂期妈妈或胖宝也很友好。
图片来源：站酷海洛
富含类胡萝卜素，对娃眼睛好
金桔富含多种“亮眼成分” ，其中以 β-隐黄质、叶黄素、玉米黄质为主，比起柚子、橙子高得多，其胡萝卜素（370μg/100g）含量是橙子的 2.3 倍，是柚子的近 37 倍。
丰富的类胡萝卜素也是优秀的抗氧化小组，尤其像叶黄素这类能在视网膜黄斑区域高度聚集的抗氧化生物活性成分，和蓝光的吸收光谱相对应，能吸收大量接近紫外光的蓝光，保护视网膜免于光损害，有利于护眼[11]。
柑橘家族的高钙小能手，有益骨骼健康
金桔是柑橘家族中的高钙优秀种子选手，每百克含 56 mg 的钙，是橙子的 2.8 倍，更远超柚子整整 13 倍。
同时镁含量也不错，能和钙携手促进宝宝骨骼生长。同时因为还有丰富的 VC 加持，能在胃里形成一种酸性介质，防止不溶性钙络合物生成，从而促进钙吸收[11]。
图片来源：站酷海洛
金桔带皮吃才不浪费精华
首次添加注意要排敏
金桔的果皮中黄酮等生物活性成分以及维生素 C 和膳食纤维等营养成分含量比果肉部分更高[12]，带皮吃才不浪费精华。
相比于只吃果肉的蜜橘和橙子，连皮带肉吃的金桔，你会至少多获得 50% 的 VC、膳食纤维、类胡萝卜素、抗氧化能力……
数据来源：《中国食物营养成分表》、参考文献[10]
脆蜜金柑作为金桔中的佼佼者，不仅果皮脆韧，不麻嘴不呛鼻，肉质也更绵软多汁，带皮吃咬起来“咯咯脆”，且更耐存，即便放上两三周，也能吃到一口爆汁的新鲜口感，简直是理想中的完美水果！[13]
👉 给孩子初次添加时要注意排敏
👉 给孩子吃时，建议切成小粒、去籽后再给孩子吃，以免出现呛噎风险
如果给小月龄宝宝吃，可以打碎再食用，或添加到面食米糊中做成蒸糕或小点心，增加天然香甜风味～
脆蜜金柑虽然好吃，但膳食纤维含量较多，饱腹感较强，一次吃太多胃肠道较弱的宝宝可能难以消化，同时也容易影响正餐，所以建议控量，搭配其他水果一起给孩子吃。
👇不同年龄孩子金桔食用量建议
年龄
每日水果推荐食用总量（g）
约多少个（大）
（35g/个）
约多少个（中）
（25g/个）
约多少个（小）
（12g/个）
7～12 月龄
25 ~ 100
0.7 ~ 3
1 ~ 4
2 ~ 8
13～24 月龄
50 ~ 150
1.5 ~ 4
2 ~ 6
4 ~ 12
2～3 岁
100 ~ 200
3 ~ 6
4 ~ 8
8 ~ 16
4～5 岁
150 ~ 250
4 ~ 7
6 ~ 10
12 ~ 20
数据来源：《中国居民膳食指南2022》
💡 最后给大家几个温馨小提示：
金桔推荐带皮吃，如果担心农药残留，可以食用前用流动水冲洗 1 分钟左右，不要用热水烫，以免破坏果皮里的不耐热维生素。
金桔鲜果鲜食很好，但金桔蜜饯不推荐哦，蜜饯类金桔制备存放过程大量损失营养素，而且还添加了大量的钠盐和添加糖，不推荐吃。
优先推荐甜蜜水润不辣嘴的脆蜜金柑，要想追求性价比，二代滑皮金柑也是不错的选择，产地认准核心产地“融安”。
参考文献
