活虾里的“神秘白线”是寄生虫？真相：那东西比你想的更安全！
虾是一种生活在水里的节肢动物，种类有很多，按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾。海水虾有南极红虾、褐虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。
虾是一种生活在水里的节肢动物，种类有很多，按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾。海水虾有南极红虾、褐虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。淡水虾有青虾、河虾、草虾等。
虾营养丰富，肉质松软、易消化，对身体虚弱和病后需要调养的人来说是极好的食物。尤其是虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
虾不仅具有很高的食疗营养价值，还可以作为中药材使用。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等；如果女性产后乳汁少或无乳汁，将鲜虾肉500克研碎，用黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用；虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、自主神经功能紊乱等。
小许
我们都知道，虾不仅美味，而且营养价值很高。在吃虾的季节，很多人对大排档里炒制的虾情有独钟。但最近有一段“活虾体内有寄生虫”的视频在微信朋友圈里刷屏。该视频里的女子随便挑选了几只虾，发现每只虾体内都有长约3厘米的白色线状固体，这真的是寄生虫吗？商户的解释是，我们平常在市场上买的虾其实都是冷冻虾，冷冻虾是不可能长寄生虫的。事实果真如此吗？那视频里虾体内的白色线状固体究竟是什么呢？
其实大家在水产市场上买的虾有没有寄生虫，跟冷不冷冻没关系。即使虾体内有寄生虫，冷冻后一般也冻死了。
程教授
小许
程教授，视频里虾体内的这种白色线状固体确实没有蠕动，有人说这是虾脑，也有人说是饲料，这会不会是虾体内寄生虫的尸体呢？
对于这三个设想，我来说说我的意见。
第一，从解剖学和农业养殖的角度来看，这既不是虾脑，也不是饲料。
第二，对于大家比较担心的这是不是寄生虫，我要强调的是，一般养殖大虾出现寄生虫的概率是很低的。而且寄生虫一般来说有一定的感染率，也就是说，并不是所有的动物都会被感染，而且很难做到随手拿一个就一定会有虫子。
程教授
小许
既然这不明的白色固体不是虾体内的寄生虫，那它究竟是什么呢？
视频里所谓的“虫子”其实是雄虾的生殖腺，再具体一点，就是输精管或贮精囊，它是一对同时出现的，虾未成熟的精巢无色透明，成熟后为乳白色。不仅对虾有，皮皮虾也有，龙虾也有。其实这就相当于鱼白或蟹膏，而且这种物质富含蛋白质，只要正确烹煮虾，食用它是不会有什么问题的。
程教授
小许
看来活虾体内含有寄生虫不能食用的说法是不攻自破了，我们可以放心吃虾了。程教授，我们平时在购买虾的时候应该如何挑选才能确保买到的是新鲜的虾呢？
第一，虾特别容易变质，一旦腐败，就会产生挥发性的胺类物质，能闻到刺激性的异味，所以我们可以用闻来判断。
第二，我们可以观察虾是否有虾头脱离、壳肉分离、虾壳发红、虾肉绵软无弹性等现象，这些都是虾不新鲜的特征。
还有一点，我们在超市里可以看到直接剥好的冻虾仁，挑选冻虾仁的话，应挑选表面略带青灰色、手感饱满且富有弹性的。
程教授
小许
那么，对于虾的做法，您有没有好的建议呢？
虾营养丰富，肉质松软、易消化，且对人体有诸多益处，家庭烹饪的话，炒、烧、炖皆可。
程教授
小许
正确挑选食材+合理烹饪，才能保证我们吃到的是健康放心的食物，当然最重要的还是不要轻信一些网络谣言，要学会科学对待。
