香菇“上新”了！我国首个小香蕈新品种通过鉴定

据中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所(云南省食用菌产业发展研究院)(以下简称“昆明食用菌研究所”)消息，6月13日，昆明食用菌研究所选育的香菇新品种“中菌小香蕈1号”通过云南省种子管理站组织的专家组鉴定，成为我国首个通过鉴定的小香蕈新品种。

小香蕈，是形态、口感与风味都与野生香菇极为相似的新兴品种，隶属于类脐菇科香菇属。小香蕈营养丰富，味道鲜美，香味浓郁，富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维、维生素等营养成分及多糖、萜类和麦角甾醇等生理活性物质。

昆明食用菌研究所育种团队历时4年成功选育出的小香蕈新品种“中菌小香蕈1号”，具有出菇整齐、产量高、商品性好、目标性状稳定、抗性强、技术易推广、经济效益高等优点，推广前景十分广阔。

全国首个通过鉴定的小香蕈新品种“中菌小香蕈1号”

据介绍，目前，市场上流通的香菇以大香菇为主，同质化严重，组织纤维化程度高，食用口感较差。相比之下，小香蕈组织纤维化程度低，口感脆嫩，味道鲜美，深受消费者青睐。尽管近年来已有小香蕈的零星栽培，但优质种质资源的匮乏导致栽培效果参差不齐，此前国内尚无小香蕈新品种通过鉴定或审定的先例。

你更爱口感Q弹的小香蕈，还是传统的大香菇？