反季节蔬菜营养安全吗？

冬天来临，应季蔬菜越来越少，反季节蔬菜开始上市。家里的一些老人总认为“反季节的蔬菜不顺应自然生长规律，有农药和激素残留，而且吃起来没味，营养价值低”，以至于很多小伙伴对反季节蔬菜充满顾虑。那么，反季节蔬菜真的没营养不安全吗？

应季蔬菜从播种到萌芽，从成熟到上市销售，都遵循着季节与节气。反季节蔬菜的生产则更为自由，它突破了时间限制，一般来说，反季蔬菜可分为外地种植、应急储备、反季栽培三大类。

外地种植。第一种反季蔬菜其实得益于交通的便利与物流的发达。所谓的反季节也只是地理概念上的标准，可能一种蔬菜在某地是反季节的，在另一个地方却正当时。

应急储备。第二种则得益于保鲜技术的进步，蔬菜可以储存更多时间。夏天的应季蔬菜通过保鲜技术保存，到了冬天才进入市场，也是“反季蔬菜”。

反季栽培。第三种则要归功于“大棚种植”，即利用保护性、半保护性的设施进行反季蔬菜的栽培。作为近年来较为热门的设施农业项目，大棚强大的保温、保湿作用令蔬菜不受严寒天气的影响，依旧可以正常生长，这也是目前非常普遍的一种做法。

虽然生活中很多人谈激素即负面，但植物激素（植物生长调节剂）只对植物有作用，可以促进或抑制植物的生长发育，对人体则没有影响。目前被允许广泛使用的植物激素都满足无毒、低毒的要求，一点点量就可以起到作用，使用后自动降解，残留量很低。应季蔬菜一样可能使用植物激素，因此，反季蔬菜即使正常使用植物激素也可放心吃。

至于大家担心的反季蔬菜的农残问题，目前国家抽检发现大棚蔬菜农药残留绝大部分没有超过规定限量，而且一些低毒农药、有机磷农药的残留也可以依靠光照在几小时内被降解。

可以说，反季蔬菜“功大于过”，除了在口感、香味上比应季蔬菜逊色，营养上的差异并没有那么显著，农药残留的问题也无需反应过度。

对反季节蔬菜的正确态度是适当选用，对于反季节蔬菜，我们要明确3个选用标准：

优先选择应季的蔬菜，不必追求那些不合时宜的蔬菜；

在缺乏应季蔬菜水果的季节里，吃反季节蔬菜水果总比不吃要好，因为我们还要不断地通过这些蔬菜获取所需的营养；

优先选择本地出产的蔬菜，本地产品不仅成熟度好，营养价值损失小，而且不需要用保鲜剂处理，污染小。

综合：

科学辟谣“反季蔬菜不安全还没营养？关于蔬菜安全问题，一次讲清楚！”

数字北京科学中心“关于反季节蔬菜，你应该了解这些真相！”

科普中国“夜听｜反季节蔬菜真有这么不健康吗？”