逛中轴、品美食！这份“北京中轴线美食地图”请收好→

国家文旅部原副部长、中国非遗保护协会会长王晓峰，北京市商务局党组成员、副局长卢慧玲，市文物局党组成员、副局长、北京中轴线申遗保护工作办公室专职副主任褚建好出席并致辞。

北京餐饮业承载着深厚的文化底蕴，中轴线沿线餐厅不仅是味蕾的享受之地，更是文化传承的重要载体。中轴线沿线汇聚了各地方各民族的八方珍馐，拥有众多享誉不衰的知名老字号和非遗美食，成为北京美食文化的代表和符号，也是今天北京餐饮业的中坚力量。

北京的中轴线是历史文化之轴，也是美食之轴、生活之轴。在活动现场，27家中轴沿线上的老字号和知名餐饮企业的美食“快闪”，浓缩了“舌尖上的中轴”，让现场的观众一站式体验到了中轴线餐饮的传承、创新和发展。

本次美食快闪是中轴线美食节的重要内容，旨在进一步展示中轴线文化中生动的烟火气和人文风貌，同时彰显中轴美食文化与时俱进的创新发展风貌。来自全聚德中轴食礼、仿膳茶社、南来顺、都一处、护国寺小吃、茶汤李、萃华楼、马凯餐厅、北京稻香村、眉州东坡、金丰、哈马尔罕、老门框爆肚、烤肉刘、常赢三兄弟、义利食品、富华斋饽饽铺、淮扬府等27家中轴线餐饮食品商户，带来了上百种特色美食以及非遗技艺的展示。都一处和稻香村的传承人现场表演的花式擀烧麦皮、传统月饼制作绝活，让现场多位国际友人和学生代表惊叹不已，不少人也在传承人的指点下上手一试。

联合国教科文组织驻东亚地区主任夏泽翰，格林纳达驻华大使马岩在活动上致辞，与参加活动的巴基斯坦、委内瑞拉、阿塞拜疆、西班牙、摩洛哥等驻华使节、商业代表等国际友人，共同表达了对中轴线申遗成功的祝贺，以及对中华餐饮和中轴线美食的赞赏。并与青少年代表和各界嘉宾，沉浸式欣赏体验了多种美食的制作技艺，糖葫芦、吹糖人、捏面人、片烤鸭、涮羊肉、爆肚等一个个快闪展台前，厨师们现场制作的精彩片段，俨然一幅幅中轴线上的生动画面，令人流连忘返。中轴线上的老物件，更是让人体验了儿时的胡同声音。同时，现场还品尝到了享誉巴黎奥运会的中餐美食辣子鸡。

作为中国历史文化的重要见证和承载者，中轴线上的建筑和文物是重要工作对象和责任所在。著名文化学者，北京师范大学教授、博士生导师、首都文化创新与文化传播工程研究院院长、国务院参事室特约研究员于丹为活动现场的嘉宾们分享了有关中轴线的历史文化。北京拥有着超过3000年的建城历史，800多年的建都历史，明代嘉靖年间修建了北京外城后，正式形成了自钟鼓楼至永定门的中轴线。这是在世界建城史上的创新，也是中国哲学与美学的集中体现。北京中轴线的申遗成功，也表明了世界对北京中轴线的文化价值的认可。

在2024中轴线美食文化节的启动现场，为保护非遗美食、传承中轴文化，来自餐饮企业管理者、烹饪工匠、消费者、学生和文化界代表共同发起了“中轴美食，传承有我”倡议。倡议提出，要匠心传承技艺、诚信守法经营、传递中轴文化、热爱中轴美食、赓续文化脉络。同时，政府部门、中外友人、文化学者、餐饮从业者等纷纷签名，为中轴线美食文化喝彩。

多位非遗传承人在中轴线美食节上联合推出“我为中轴美食代言”，在活动上推介了包括挂炉烤鸭、炫彩烧麦、涮羊肉、三不沾、剁椒鱼头、芙蓉鸡片、羊肉泡馍、杏仁茶、驴打滚、招牌茨菇红烧肉等中轴线上能够品鉴打卡的经典美食。

活动上，北京中轴线文化遗产传承与创新大赛美好生活赛道·中轴美食子赛道的部分单位和个人到场并接受了荣誉纪念奖章。据介绍，本届大赛围绕北京中轴线主题，历时近四个月，内容覆盖老城复兴、创意表达及美好生活等多个方面。美好生活赛道·中轴美食子赛道共计收到百余家单位和个人的报名作品，并将在赛道市集上进行展出。