切开的西瓜可以放多久？如何保存更好？
在冰箱内冷藏西瓜最长不要超过24小时，把冰箱里的西瓜拿出来吃时，可以先将表面约1厘米的部分切除。
夏季来临，很多小伙伴儿都认为冰镇西瓜才是夏天的正确打开方式。买一个大西瓜切开放在冰箱里，冰冰凉凉，想吃的时候拿出来随时可以吃。但也经常看到推送消息“女子吃了放两天的西瓜进ICU”“隔夜西瓜差点儿要人命”等，很多小伙伴想知道，切开的西瓜可以存放多久呢？如何保存才更好呢？
图源：摄图网
中科院能源研究所大院微生物实验室曾对切开的西瓜做了一组对比实验，实验的三个条件是：
存储时间：8小时VS24小时
存储温度：冷藏5℃VS室温28℃
存储条件：用保鲜膜VS不用保鲜膜
实验结果是：
储存时间8小时内，冷藏用保鲜膜、冷藏不用保鲜膜与室温用保鲜膜、室温不用保鲜膜的西瓜菌落数量并无较大差异，并且总体菌落数量都很少。
储存时间达到24小时，冷藏条件下用保鲜膜和不用保鲜膜的西瓜菌落数量仍然较少、且无较大差异；室温28℃时，覆膜与不覆膜的西瓜菌落总数大量增加，与初始时相差百万倍，已经不能吃了。
从以上实验可以看出，24小时内对西瓜上的细菌数量影响最大的是温度。所以，西瓜能否食用跟是否隔夜无关，而是跟放置的温度和环境有关系。
西瓜自身携带的微生物不多，但它糖分多、水分多，富含各种营养物质，不但是人们喜欢吃的食物，也是细菌喜欢的食物。西瓜中的水分和糖分可以说是很好的细菌培养基，再加上夏季温度湿度都很高，为细菌繁殖提供了绝好的客观条件。
西瓜在被切开的过程中，细菌就乘虚而入了。如果是水果摊，从田头直接运来的西瓜，暴露在空气中随意放置的水果刀、案板，摸过各种水果的手……那都可能携带细菌。
如果是在家里，切瓜之前没有好好清洗瓜皮，生熟不分且未清洗干净的切菜板、切菜刀，不干净的冰箱都有可能将细菌带到西瓜表面。
切西瓜之前洗干净。手要洗，瓜要洗，切瓜的刀具、案板都要清洗干净且要生熟分开。
现吃现切。在炎热的高温环境下，无论是完整的半块还是切成小块的西瓜，如果没有任何防护，很快就会滋生细菌。切开后的西瓜常温储存的时间勿超4小时，没吃完的尽早低温冷藏，并尽量保证完整。
冷藏不要超过24小时。冰箱并非大家认为的“安全箱”，有些嗜冷菌不仅不怕冷，冰箱还是它们喜欢的地方，如李斯特菌、小肠结肠炎耶尔森菌都喜欢在冰箱中生长繁殖。在冰箱内冷藏西瓜最长不要超过24小时，把冰箱里的西瓜拿出来吃时，可以先将表面约1厘米的部分切除。
综合：
科普中国“切开的西瓜，到底能放多久，1 天、2 天？”
科普苏州“保鲜膜，会导致细菌滋生更快更多？隔夜瓜，要切掉1厘米再吃？有人做了实验”
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