选对鱼吃对方法！这份健康吃鱼攻略请收好

摘要：

吃鱼的门道可不少，水产专家结合食用安全性与营养特性，给大家整理了一份实用的吃鱼指南。专家提醒，有6类鱼建议尽量少吃：大型肉食性鱼类，易通过食物链逐级富集重金属；颜色格外鲜艳的珊瑚鱼，携带有耐高温的雪卡毒素，普通烹饪无法破坏，误食可能危及生命；淡水鱼、洄游海鱼做成的生鱼片，极易携带寄生虫、致病菌和病毒，健康风险极高；过度煎炸的鱼，会生成多种有致癌风险的有害物质；出现哈喇味的鱼干已氧化变质，食用会损伤身体；腌制不佳的咸鱼亚硝酸盐含量超标，长期食用有致癌风险。冬春季节是不少鱼类的肥美黄金期，带鱼、鲫鱼、小黄鱼等都是应季优选。想要吃得健康，烹饪方式也很关键，首推清蒸、清炖，能最大程度保留鱼肉营养，最不推荐油煎油炸的做法。