“清明蔗，毒过蛇”？霉变甘蔗避坑指南

摘要：

清明将至，民间“清明蔗，毒过蛇”的说法广为流传，北京市市场监管局专门发布科普提示，为消费者拆解这句俗语背后的真相，以及霉变甘蔗的风险与防范要点。这句俗语里的“毒蔗”，并非指新鲜正常的甘蔗，而是清明前后极易霉变的“隔年蔗”。此时市面上的甘蔗多为上一年秋冬采收，天气回暖、雨水增多后，储存不当就易滋生霉菌，产生名为3-硝基丙酸的神经毒素，这正是霉变甘蔗的致命元凶。这种毒素会损伤人体中枢神经系统，轻则引发恶心呕吐、头晕视物模糊等不适，重则可出现抽搐、昏迷，甚至危及生命。大家无需过度恐慌，正规渠道购买、正确储存的甘蔗可放心食用。辨别霉变甘蔗可看外观、闻气味、尝口感，日常需放在阴凉干燥通风处储存，尽量现买现吃。一旦发现甘蔗霉变需整根丢弃，若误食出现不适，务必立即就医。