速冻水饺没营养？腌酸菜致癌？科学辟谣来了

摘要：

2025年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会在北京召开，会上发布了2025年食品安全与健康流言榜，对八大常见生活流言进行科学辟谣。包子皮暄白并非加明矾，现行国标已禁止其在米面制品中使用；腌酸菜的亚硝酸盐20天后会降至安全值，正常吃无致癌风险；速冻水饺经低温速冻能锁住营养，只需优选低钠低脂款并妥善保存。保质期长的高水分食品并非都含防腐剂，杀菌、冷冻等技术也能保鲜；食用油需换着吃，椰子油、棕榈油不宜长期大量食用。泡发木耳的毒素源于细菌污染，把控泡发时间可预防；蜂王浆几乎无雌激素，与乳腺癌无关；市面上也不存在所谓的“激素蛋”，鸡蛋高产靠选育和养殖管理。