玉米位列世界三大粮，为何难成我们的主食？

摘要：

玉米是全球总产量最高的世界三大粮食作物之一，在多国都是主食，我国上世纪八十年代前也常以玉米为主食，生活变好后因大米白面口感更细腻，玉米逐渐淡出主食行列。玉米吃起来粗糙是因淀粉颗粒大、膳食纤维多，且传统加工方式单一，但它营养丰富，膳食纤维有益健康，升糖速度也更慢，深受健身减脂人群喜爱。如今我国玉米超 65% 用作饲料，近 30% 用于工业加工，仅 5% 直接当口粮。专家建议将玉米请回主食位，既有益健康也利于国家粮食安全，还提议做好宣传倡导、升级加工方式并推广营养强化品种，让玉米更适口、吃法更多样。