图片来源：动画片《公牛历险记》

你喜欢看动画片《公牛历险记》吗？你知道世界上有多少种牛吗？

今天就带你盘点一下世界名牛，来认识一下牛界“健美达人”“高富帅”。

01入口即化的雪花肉——和牛

       日本和牛是世界公认的顶级良种肉牛，因其入口即化的肉质及漂亮的大理石花纹而闻名于天下。

       在江户时代，一个叫做前田周助日本养牛户信奉“好母牛会生出好母牛”这个道理，培育出了一批具有优良血统的母牛种，这些牛被称作周助蔓。

       到了明治时期，一个叫田尻松藏的养牛人花重金买下了一头具有周助蔓血统的母牛，这头母牛生下的第四头小牛被命名为“田尻号”，即现代日本黑毛和牛的鼻祖。

        在“田尻号”的基础上，日本人又培育出了褐毛和牛、短角和牛和无角和牛这三个和牛品种，不过黑毛和牛还是占了大多数。澳大利亚在上世纪九十年代引进了日本和牛，并与本土的安格斯牛杂交，培育出了所谓的澳洲和牛。

       通过品种的改良以及对饲料和品质的严格控制，保证肌肉的松软脂肪分布平均细致，肉质嫩而多汁，肉质色泽呈现桃红色，脂肪呈现雪白色。

       也正是因为和牛肉多汁细嫩，肌肉脂肪中饱和酸含量很低、营养价值高，和牛得以驰名于世。

02牛中高富帅——牦牛

       牦牛和普通牛很像，但是它高大威猛，算得上是牛中的高富帅。

       中国是世界牦牛的发源地，全世界百分之九十的牦牛生活在中国青藏高原及毗邻的6个省区。

       牦牛能适应高寒气候，是世界上生活在海拔最高处的（除人以外）哺乳动物之一，牦牛的藏语叫“雅客”，叫声像猪鸣，所以又称猪声牛。

       藏族人民衣食住行烧耕都离不开牦牛。人们喝牦牛奶，吃牦牛肉，烧牦牛粪。它可以用于农耕，又可作高原运输工具，为当地牧民提供生活必需品。

       值得一提的是，牦牛作为一种全能家畜，在遗传上是一个极为宝贵的基因库，对人类有着不可忽视的社会及经济意义。

03自带营养库——婆罗门牛

       婆罗门牛是美国南部的瘤牛，其最大的特点是后颈部那个高耸的肉瘤，被称为瘤牛的营养库，犹如骆驼的驼峰，绵羊的脂尾，能在物质匮乏时发挥一定的补给作用；喉部的松肉皮延长为肉垂，直至腹部。这使得瘤牛有很好的抗热能力和抗病能力。

       婆罗门牛由印度引进的吉尔牛、坎克瑞基牛、昂果尔牛等品种的牛杂交选育而来，由于其具有生长快，对饲料要求不高，耐热耐苦，肉质不错等诸多优点，目前已经被世界上60多个国家引进，与血缘较远的非瘤牛种有极好的杂交优势。

04牛界健美达人——比利时蓝牛

       比利时蓝牛是一种原产于比利时的肉牛品种，它们最突出的特点在于其发达的肌肉，它们腰部、臀部、背部的肌肉都比一般牛厚实得多，因此也被誉为最强壮的牛。

       而它们肌肉如此发达的原因在于其体内一种名为“肌肉生长抑制素”的蛋白质不能正常发挥作用，这种激素是调节肌肉生长的激素。

       于是肌肉就会非正常发展，它们甚至能在单日增重1.4公斤，同时这个基因缺陷造就了其在牛界健美达人的地位。

       比利时蓝牛性格温顺，肉质新嫩且脂肪含量较少，蛋白质含量高，是一种很不错的食用肉牛。

05黑白花奶牛——荷斯坦牛

       荷斯坦牛以其产奶量高的特点闻名于世，因其毛色黑白相间，又被称为黑白花牛。

       荷斯坦牛适应能力很强，世界上很多国家都对荷斯坦进行了引进并发展出了自己本土的荷斯坦牛，也是我国奶牛的主要品种。

       荷斯坦牛终身产奶量的世界纪录保持者是美国加利福尼亚州的一头牛，在其泌乳的4796天里，它共产奶189吨，相当于其体重的数百倍。

06生长极快的肉牛——夏洛莱牛

       夏洛莱牛原产于法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区，是著名的大型肉牛品种，其主要特点有生长周期短、产肉率高、瘦肉率高、体型大、耐粗放等，因而受到广大养殖户的欢迎，目前已经出口到了世界上60多个国家。

       但夏洛莱牛的缺点是肌肉纤维比较粗糙，肉质不够肥嫩且母牛难产率高，但瑕不掩瑜，夏洛莱牛依然称得上一种非常优秀的肉牛。

07全能牛——西门塔尔牛

       西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区，又被称为“全能牛”，这是因为它不但牛产奶量高，产肉性能也不错，同时役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品种，因而深受广大劳动人民的喜爱。

       西门塔尔牛对我国各地的黄牛品种改良效果非常不错，杂交一代的生产性能一般都能提高30%以上，因此很受欢迎。

08常见的肉牛——安格斯牛

       安格斯牛也是世界上著名的肉牛，毛为黑色，头上无角。它体型不大，身躯低矮，肉质紧实。

       安格斯牛起源于苏格兰，因肉质好，出肉率高成为高端市场的“宠儿”。想必，你一定也吃过安格斯牛排吧？

       除了上述品种之外，比较有名的牛还有产于法国利木赞高原的利木赞牛，产于意大利的皮埃蒙特牛，产于法国的奥布拉克牛，还有我国陕西关中地区的秦川牛、山西晋南盆地的晋南牛、南阳盆地的南阳黄牛、山东地区的鲁东黄牛、青藏高原的青海牦牛等等。