图片来源：央视网[动画大放映]《熊出没之探险日记》第23集

《熊出没之探险日记》中，光头强的探险队伍遭遇了蜘蛛、毒蛇、陷阱等等危机，一路上可谓困难重重又精彩刺激。在第23集，光头强、熊大、熊二遇到了一片白桦林，熊二发现白桦树的树汁味道甘甜，不顾光头强和熊大的阻拦大口喝了起来。

现实生活中，如果在森林探险时如果遇到紧急情况，白桦树的汁液真的可以喝吗？

植物科普：认识白桦树

白桦林 图片来源：摄图网

首先，我们来认识白桦树。白桦树属与桦木科桦木属，是多年生的落叶乔木，一般生于海拔400-4100米的山坡或树林中。白桦树高15-20米，树茎在半米左右，树干表皮呈白色，树皮比较滑，容易剥下来。它的叶子呈椭圆状，顶部较尖，边缘呈锯齿状。白桦树开花比较早，一般是先开花后发芽。

白桦树抗寒耐寒，生存能力很强，在沼泽地、以及山脉的干燥阳坡和湿润阴坡都能生长。我国的大兴安岭、小兴安岭、长白山长有成片的白桦林，华北平原、黄土高原山区、西南山地的阔叶落叶林、针叶阔叶混交林中也常常能看到白桦树的身影。此外，由于白桦树成长迅速，在我国北方的许多城市公园、道路两边也有栽种白桦树。

白桦树汁：森林中的神奇水源

在《熊出没之探险日记》中，味道甘甜可口让熊二停不下来的是白桦树汁。世界上最早发现和饮用白桦树汁的国家是俄罗斯。很早以前，俄罗斯的工人们经常在原始森林中进行狩猎和采集工作，但森林中水源较少，面临着缺乏饮用水的情况。

一次偶然的机会，工人们发现白桦树里会流出好像水一样的汁液，在尝试饮用后发现味道甘甜可口。久而久之，俄罗斯工人在森林中口渴时，就会用白桦树汁来解渴。

采集桦树汁 图片来源：央视网[动画大放映]《熊出没之探险日记》第23集

如果在丛林探险时遇到紧急情况，探险者可以用白桦树的树汁充当紧急水源。因此，白桦汁也被称为“神奇的树水”。当探险者、猎人或农民在森林中因为迷路被困而缺少饮用水时，只要在白桦树的树干上用斧头劈开一个小口，就可以采集白桦树汁，补充水分和多种营养物质。

虽然桦树汁在丛林探险时可以补水救急，但也不是随时都可以采集得到。采集时，一般要选择高大、挺拔、粗壮的白桦树。此外，只有在春天桦树发芽的时期，才可以通过树干采集到白桦树的汁液。

白桦树汁的来源：植物的液体流动

白桦树的树汁能够通过树干采集，最主要是因为植物体内的液体流动。在植物生长的过程中，植物表面特别是植物的叶子会散发大量的水蒸汽到空气中，这种现象叫做蒸腾作用。

植物蒸腾作用 图片来源：蝌蚪君

由于蒸腾作用的影响，白桦树体内的液体会产生向上流动的现象，叫做树液流动。树液流动一般具有日周期变化规律：由清晨至中午逐渐增强，午后达到最高峰，而后减弱，随气温下降达到最低。

像白桦树这种多年生的植物，体内的树液流动还具有年周期性：在冬季由于地温低、水分缺乏、大气干燥寒冷，叶片脱落，蒸腾作用很小，常常进入休眠期，此时，树液流动很慢，甚至停止。等到春季来临后，随着温度和水分的增加，白桦树休眠期结束，树液开始流动，会促进叶芽萌发。

对于树木来说，树液流动是其生命活动的一个重要的生理现象，只有经过正常的树液输送，才能有新一年的生长和发芽。

因此，我们要爱护树木，如果不是野外探险被困等紧急情况下，最好不要去破坏白桦树、采集白桦树汁。

审核专家：冉浩，知名科普作家