北京“最香”的几条街，你去过几个？

四月的法源寺是丁香味儿的、五月的南池子大街是槐花香、九月颐和园的桂花惹人醉……至于老北京银杏果的味儿，那是一言难尽的。

北京不同的月份，各有各的香。但你可能不知道，这些香气背后，蕴含着植物们的小心机。

今天，我们就来盘一盘植物气味儿背后的玄机。

丁香花的“四月外卖员”

丁香花虽然是雌雄同体，但为了避免近亲繁育，同样需要传粉。

每到四月，北京的一株株丁香，就像一间间美味工坊，而雄蕊则是工坊里的大厨。“大厨”准备好花粉后，整株丁香都会释放出香气扑鼻的丁香酚，召唤“外卖员”上门取货。

通常，负责为丁香运送花粉的昆虫，是一种像蜂鸟一样悬空吸蜜的长喙天蛾。这些勤勤恳恳的“外卖员”们，嗅着香气而来，把花粉从一株丁香花配送到另一株，实现异花授粉的目的。

当然，丁香花表示：本花从不拖欠外卖员工资——昆虫在运送花粉的同时，也得到丰厚的花蜜“报酬”。

北京城很多街道都种满了丁香花，除了法源寺之外，戒台寺、报恩寺、天坛公园、国家植物园（北园）等地也种了不少。

胡同里的洋槐：蜜蜂的“招工启事”

五月的老北京胡同，妥妥地被槐花香气占领。值得注意的是，国槐虽然贵为北京市树，但它的花其实没什么味儿，花期也在7到8月。真正在5月释放出浓郁花香的，其实是洋槐（又名刺槐）。

“苯乙醇”是槐花香气里的主要成分，闻起来有点像玫瑰。国槐之所以不香，正是因为苯乙醇含量太低。

对蜜蜂来说，洋槐这种大面积释放香气的行为，无异于有人拿着大喇叭到处喊话：“招工，招工，花蜜管够，请速来上班！”蜜蜂和洋槐签下的这份“打工合同”，保障了洋槐的授粉效率。

你可以去北京这些地方闻闻槐花的香气：南池子大街、国子监街、鼓楼周边、京城槐园等。不过，路边的槐花打了药，闻闻就好，千万别采摘食用。

公园里的桂花：向传粉者发射“卫星信号”

不同于满大街飘香的洋槐，北京的桂花通常以盆栽的形式，养在公园里。这些桂花一般在秋天盛开，入冬后要转移到室内保暖。

“唐伯虎点秋香”里的“秋香”大美人，取名时不知道是不是受了桂花的启发。但桂花香气的传播能力，一点也不比美人差——桂花香能飘出上百米远，当你在颐和园某个角落闻见它时，可能离桂花还有很长距离。

这种“植物卫星信号”，把桂花的坐标在方圆百米内不停广播，吸引昆虫前来传粉。

除了颐和园以外，八大处公园也是赏味桂花的好去处。

银杏的“防偷吃装置”

当其他植物们都在北京城争相释放香气时，只有银杏默默向你投来“臭味炸弹”。

但谁又能说，银杏的臭，不是另一种独特的“香气”呢。

每年十月，雌银杏树的种子都会散发臭味，这种臭味来自外种皮分解时产生的丁酸和己酸等短链脂肪酸。当你走在大街上，被这股臭味熏跑时，其实恰恰是银杏树想要的结果。银杏树就是想用这种“防偷吃装置”，避开人类和鸟类，只吸引食腐动物帮它运送种子。

审核老师：夏晓飞，国家自然博物馆研究员