非洲大蜗牛：老鼠的“帮凶”

最近雨水增多，不知道大家有没有见到雨后成群活动的大蜗牛？

这些小家伙探头探脑的看着很可爱，但没有防护措施千万别去捉它们，更别想带回家煮了吃。

不少蜗牛体内携带寄生虫，担心病从口入。

雨后出现的大蜗牛，图片来源微博

其实不只是蜗牛，不少动物都是看着美味，但只要食用方法稍微不当，就会给食客带来危险。

下面咱们就来给大家打打预防针。

非洲大蜗牛 老鼠的“帮凶”

在讲这个之前，不得不说一个三十几年前的惊悚新闻：

1985年6月27日，台湾知名酱油厂金兰食品董事长钟秋桂一家在生食非洲大蜗牛之后，身体不适住院，结果一家五口死亡。

医院方给出的死亡原因是：因生食非洲大蜗牛导致感染广东住血线虫，从而引发急性脑膜炎死亡。

我们来审一下此案的直接凶手——广东住血线虫。

广东住血线虫是住血线虫科的寄生虫，因为会寄生在老鼠的肺部，又被叫作鼠肺虫。它是人畜共患的病原体，会入侵到人体中枢神经或脑脊液中，引发脑膜炎，引起头痛、发热、面部瘫痪等，情况严重可引发痴呆，乃至死亡。

奇怪，钟秋桂一家吃的明明是非洲大蜗牛，又不是老鼠，怎么被鼠肺虫害了呢？

其实非洲大蜗牛给老鼠做了帮凶！

非洲大蜗牛（Lissachatina fulica）是腹足纲动物，为陆栖蜗牛。俗名褐云玛瑙螺、菜螺。日治时期因为食用考量，由下条久马一教授从新加坡引进台湾，但因为缺乏管理，造成外来种入侵，被列入世界百大外来入侵种之一，严重影响各国田间生态。图片来源 Wikipedia

广东住血线虫的生长分为三个期：

第一期幼虫：广东住血线虫的卵在鼠类体内孵化为幼虫，经鼠类粪便排出体外。

第二期幼虫： 非洲大蜗牛

等软体动物摄食时不小心摄入含住血线虫的鼠类粪便，广东住血线虫进入蜗牛等软体动物体内。

第三期幼虫：一些无知又可怜的人类生吃非洲大蜗牛，住血线虫随之寄生于人脑中，且不再继续发育。

非洲大蜗牛的入侵之地，包括了各种鼠类频繁出没之地，因而很容易成为广东住血线虫的宿主。

那么，如何食用非洲大蜗牛才安全呢？广东住血线虫的弱点很明显—— 怕高温，而且是不太高的高温就能要了它的命。

一般来说，专业的厨师在料理蜗牛时，无论是快炒或烹煮，最起码要将其放在70摄氏度以上的加热条件中，并持续加热二分钟以上，才可给食客食用。